諸事情によりしばらく文章のみの更新となります。イラスト、マンガは後から足していきます。

タグ別パン

ちょっとリッチ目食パン(レシピ有)

焼き上がり

手に入れた食パンの型を使用して、いよいよ実践です。 パンの世界では、粉と水、イースト、塩くらいしか入っていない生地をリーンな生地と言います。 逆に、卵や砂糖、生クリームなど副材料が多い生地をリッチな生地と言います。(雑な受け売り) リッチな生地ほど発酵しにくいとブリティッシュベイクオフのポールが言っていたような気がします。 今回は食パンにしてはリッチ目な生地で作すが、揃えやすい材料に絞って作れるレ […]

札幌で製菓・製パン材料を買うには(実店舗編)

業務用スーパー製菓用チョコ

スーパーで手に入る材料だけじゃ物足りなくなってきた。 ということで、まずはネット編を書きました。 実際にお店に行って買いたい! という場合には、どんなお店があるのかまとめてみました。 ~円以上購入で送料無料とかを気にせず、ちょっとだけ買い足し出来るのが魅力ですね。 まぁ、交通費がかかるのでついでに寄れれば一番いいのかな? キャロット 大槻食材㈱さんが運営する業務用食材店キャロット。 札幌市内では5 […]

札幌で製パン・製菓材料を買うには(ネット編)

スコーン

電気オーブンと、ホームベーカリーを手に入れて数回作りました。 上の2個以外は、どこのスーパーでも買える材料と、100円ショップでも買える道具を使用してきました。 が、物によってはスーパーでは割高だったり、種類が無かったり、そもそも置いていないなんてことがあるので専門店で買う事にしました。 ネットで購入 札幌に限らず、日本のどこででも手に入れられるのがネット。 製パン・製菓から大分離れている間に新し […]

用意した具を巻き巻き&編み編みパン【試作】

魚肉ソーセージのロールパンとハムと大葉の編み込みパン

ホームベーカリーを安く手に入れたので、と最初はホームベーカリーで焼き上げてみました。 いよいよ、当初の予定通り手で成型してオーブンで焼くパンにチャレンジします。 具を入れて、巻いたり編んだりして焼くパン まずはレシピ。 相棒1号についてきたレシピ本を参考にしました。 おすすめ度:☆ 時間:4時間20分(材料を室温に戻す時間は除外) パン生地材料 準備 ・バターは室温で柔らかくしておく。 ・冬なら卵 […]

ホームベーカリーにお任せ食パンレシピ

食パン第一号中身

さんざっぱら悩んだ挙げ句、約5,000円(ネット最安値は6,000円位)の新品ホームベーカリーをGET。 生地の作成用に捏ねられればOKと思っていましたが、試しに焼きまでチャレンジしてみることにしました。 レシピは手捏ねでフォカッチャを作ったときと同じ、この本の参考にしました。 定番パン (生活実用シリーズ) posted with カエレバ 小黒 きみえ NHK出版 2007-02 Amazon […]

ホームベーカリーを安くGET

ホームベーカリーを購入するにはどこで買うのがベスト? 高価な多機能機種を買うなら、安心できる大手電機店やネットショップがおすすめ。 安価な機種を買うなら、手厚い保証は期待できないと割り切って最安を追い求めよう。 最安で手に入れるなら家電量販店でもネットショップでもなく、フリマアプリやヤフオクがおすすめ。 その理由は?

ホームベーカリーの選び方、各メーカー比べてみました

ホームベーカリーを買いましょう、という事でホームベーカリーを検索してみました。 欲しい機能を絞る とりあえずどんな機能があるのか? 自分にとって欲しい機能、譲れない物は何か?を決定していきます。 作れる量 ホームベーカリーの基本単位は食パンのようで、斤で表示されていました。 1斤といえば、よく売っている食パン1袋分のことです。 「4枚切り」「5枚切り」等と言って売っているやつも、1斤を4分割した、 […]

パン生地作りの機械各種から選ぶ

パン特化マッスィーンでいいんじゃない? スタンドミキサーという存在を知って、キッチンエイドにめちゃめちゃ憧れを持ったのですが 高い&置場所が困る という低所得で多趣味な私には辛い感じ。 そういえば、実家にハンドミキサーがあったけど、ほとんど使わず手で泡立てていたなぁ。 ハンドミキサーを出して、泡立てて洗うより、手で泡立てる方が多かった。 一般向けの製菓本に載っているような量だったら、卵白を […]

家でパン、お菓子を作るなら機材を揃えよう

最低限の材料を購入してフォカッチャを焼きました。 ふっくらさせるパンでもないので、コネ作業や発酵が多少失敗していても気づきません。 とはいえ、本に忠実に作成するとそれなりに手間です。 そして、私がパン焼きたいと思ったきっかけのテレビ番組、「ブリッティッシュベイクオフ」の参加者たちは、機械を使用してパンやお菓子の生地をこねたり、泡立てたりしています。 よし、機材を購入しよう。 という事で早速下調べ。 […]

初パン 失敗しなさそうなフォカッチャ

オーブンレンジを手に入れてから一か月ほど、何も焼かずに過ごしていました。 予定外の事に、ちょっとやる気が無くなっていました。 オーブン買うぞー、パンもお菓子も焼くぞーって盛り上がっていた気持ちを挫かれたので・・・。 良かれと思ってプレゼントしてくれたんだから作らなきゃなーという事で、義務感で行動開始。 第一弾として選んだのはフォカッチャ。 参考レシピはこの本から。 定番パン (生活実用シリーズ) […]